spiruline

Comment et pourquoi la spiruline brute est-elle si peu transformée ?

Il est en fait plus logique de commencer par la partie “Pourquoi” de la question.

La spiruline crue a-t-elle de différence de qualité?

Pourquoi préparer de la spiruline crue?

Pour le résultat bien sûr. 

La spiruline crue a le meilleur goût, loin de l’ approche «écume d’étang en sachet» qui domine le marché.

Elle préserve également mieux les nutriments fragiles de la spiruline que les techniques nocives généralement utilisées, principalement le séchage par atomisation, qui consiste à pulvériser de la spiruline fraîche dans un flux d’air chaud dépassant 100 ° C.

Enfin, vous pouvez obtenir des formats très intéressants qui peuvent être saupoudrés sur votre nourriture.

Comment la spiruline brute est-elle traitée ?

Tout d’abord, la spiruline est récoltée dans les bassins de culture. Lorsqu’elles sont filtrées, les spirales microscopiques s’entrelacent et forment une pâte avec la densité d’un smoothie.

Cette pâte est lavée puis essorée à l’aide d’une source de pression ou d’un vide.

Ensuite, extrudez-le, ce qui donne essentiellement une forme fine qui permettra le séchage dans de bonnes conditions.

Cette étape ressemble beaucoup à ce qui se passe avec les pâtes et avant qu’elles ne soient séchées, les plumes ressemblent en fait à des spaghettis de spiruline.

Enfin, l’humidité restante est ensuite évacuée en appliquant un flux d’air sec.

Comment la spiruline brute est-elle traitée ?
Spiruline au microscope

En conséquence, la spiruline crue est présentée dans des formats à saupoudrer:

  • plumes
  • croquants
  • pétales
  • flocons

La poudre fine est clairement un indicateur de séchage par atomisation et la seule raison pour laquelle vous aurez de la poudre de spiruline fine étiquetée comme “brute”.

Il n’y a malheureusement pas de législation sur le sujet et que de nombreux distributeurs ont compris la demande de produits bruts mais ne sont pas prêts à mettre l’effort et les coûts supplémentaires pour mettre en place une chaîne d’approvisionnement appropriée pour obtenir réellement de la spiruline brute.

Bonus: comment cultiver de la spiruline chez vous?

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